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            戚繼光和姚北慈溪大豆的故事

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            • 来源:我的第一个女人是岳每_我的娇妻公务员_我的妈妈是天使

              陽春三月,餘姚和慈溪北部大片的農田裡,綠油油的蠶豆長得格外惹人喜愛,競相怒放的蠶豆花猶如展翅飛翔的黑蝴蝶,豆花的芳香飄蕩在廣闊的大地上,沁人心脾。到瞭五月初立夏時節,蠶豆已長出粗壯的果實,剝掉厚厚的豆莢兒,裡邊是綠澄澄又大又嫩的青蠶豆,多的三四顆,少的一二顆。慈溪人愛吃青蠶豆,或煮或炒,香噴噴甜滋滋,小孩子們則喜歡把煮熟的青蠶豆串成一圈,像條項鏈似的掛在脖子上,互相約瞭到田野裡嘻鬧,邊玩邊吃,非常開心。六月底,蠶豆成熟,農民們開始收摘蠶豆,豐收的喜悅洋溢在田野。農民們還喜歡把蠶豆曬在路上,讓行人從上面踩過,使蠶豆從豆莢中脫出。每當此時,滿地皆蠶豆,人踩在上面,一片嘩啦啦響,別有一番情趣。
              餘姚北部和慈北所產大白蠶豆,為浙江省五大名豆之一,也是全國著名的蠶豆良種。大白蠶豆粒大質優,光滑結實,含有豐富的蠶白質和脂肪。大白蠶豆俗稱大豆、羅漢豆、當地人多稱其為"倭豆".據說,當年戚繼光率兵在餘姚沿海抗擊倭寇,戚傢軍奮勇殺敵,所向披靡。將士門每殺一倭寇,便摘一顆蠶豆代之,用線串瞭掛在胸前,到時以豆數多寡記功論賞,這樣,"倭豆"之名逐漸叫開瞭。
              蠶豆渾身皆是寶。除食用外,工業和醫藥都少不瞭它。即使豆殼和豆桿,也是上好的飼料和燃料。夏秋之夜,燃上一堆豆殼,其散發出的煙具有強烈的驅蚊殺菌之效。
              大豆的食用方法多種多樣。用蠶豆制作成粉絲,蠶豆粉絲白亮細長,柔軟但煮不爛,是粉絲中的極品,特別值得一提的是民間對大白蠶豆的幾種加工方法:
              一、油沸豆:又分為去殼的油沸豆瓣和不去殼的蘭花豆兩種,均色香味俱佳,是傢常佐餐佳品,近年來,產油沸豆還出口海外。
              二、茴香豆:魯迅小說《孔乙已》中曾寫到孔乙已吃茴香豆之情節,這茴香豆就是用蠶豆加工而成的。茴香豆加工方法簡便,味道卻好。
              三、炒蠶豆:這是農村裡最常見的吃法。炒蠶豆有很多的花樣,味道各不相同。有直接把硬豆下鍋炒的,也有孵出豆芽後再炒的。觀城一帶所出的"鹽炒豆"松脆香美,老少都愛吃。還有一種炒豆堅硬但特香,稱"石板豆",年輕人喜歡吃,大多藏在口袋裡,一顆一顆往嘴裡塞,"吱崩吱崩"咬著,有滋有味。